久违的事

亲爱的大家们，
好久没有写帖子了，可恶的季节可恶的花粉，耽误了我出名的时间。
周末做了一回肉卷，想给朵朵变一下口味，当然，大人吃应该也算是美味呀

材料：面粉，发酵粉，泡打粉，肉陷

1、将面粉放入5％的发酵粉和5％左右的泡打粉，用30度左右的水（不烫手和开），致非常柔软的面团，放置10分钟左右备用
2、将肉馅放入大葱（因为是猪肉大葱馅的，所以可以多放一些），姜末，料酒，盐，糖，蚝油，生抽，老抽，香油放入调味
3、将面团擀成一个圆饼，因为要发酵所以不用太薄，将肉馅平铺在上面（你们可要戴一次性塑料手套呀）

4、将面饼向上卷，每卷一层要轻轻按压，这样蒸好了不会散

5、都卷和好以后放40－60分钟发酵，上面可以盖一层潮湿的笼屉布

6、一个小时以后放入蒸锅，待水开后20分钟即可出锅
发面可是有一定技术含量的，怎么样，你也试试？

大家都说还成，我自己也相对比较满意
老大更是“夸奖”说：这已经是我在北京吃过的排名第二的泡椒凤爪了，但是第一已经倒闭了
可惜的是小K和wenfeng都只挑里面的泡椒吃，不知道是什么意思
做法非常简单
原料：一鸣牌泡椒3瓶，鸡爪3盒（超市买），葱，姜，蒜，花椒，大料
1、鸡爪洗净煎掉指甲
2、和葱姜，花椒，大料一起放开水里煮15－20分钟
3、捞出放凉一个切成三块，这样方便味道进入
4、放入三瓶泡椒，蒜，白醋，糖
泡1－2个晚上最好

公司来新同事PF，小K带着他行云流水一样每个人都介绍一遍。Fif心里暗笑，这哪里记得住呢？于是大声玩笑说：小K ，PF要是能说出5个同事的名字和干什么的，Fif自愿输你一顿饭。什么叫一石激起千层浪？一堆人听见以后开始起哄，C领导第一个挑出来说：PF，你先记住她，她叫Fif，销售部的。
小K介绍完毕，考试开始了，PF同学真的认出了5个，当然，有四个是女同事——这也不奇怪
Fif心里气馁，但是不能食言啊。MSN上问小K ：说吧，吃什么？
小K真绝：你做几个凉菜吧，大家都可以吃
一句话，Fif闹心了3个星期
终于，昨天一气呵成，做了三..

腰果虾球
这个要隆重介绍一下，以前老公同学做饭是不错地，但是自从fif怀BB以后，老公同学时不常的出差，加上fif勤于钻研厨艺，老公同学长期沦为为fif热点剩饭的层次，为了完成从低级工种到技术工人的转变，老公同学知耻而后勇，厚积而薄发，爆发了一个腰果虾球

原料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根

1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋青

2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）

3、待所有虾球卷好后捞出

听说Neo的女朋友不吃猪肉。在春节就俩人带孩子的情况下，我亲自试验婆婆教的番茄牛肉——成功，而且简单
先准备一个调料包：陈皮，山楂片，桂皮，白果，花椒，大料
1、将牛腩焯水，水里放入花椒，开锅2－3分钟把水倒掉，用热水（一定用热水，否则肉会不容易烂）洗一下
2、煮3个小时左右，只用调料包

3、放入一个番茄，番茄沙司若干勺，放番茄酱再加糖也可以，再加些盐即可

我家阿姨激我，说谁谁谁家的妈妈上班以后，为了让孩子吃的好，自己赶了面条放到冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来煮。还说这个比卖的面安全有营养。这有什么难的，我虽然没亲自赶过猪，但是经常看见猪跑啊。看到过很多次婆婆和我爸擀的面条。
于是专门找一天他们都不在的时候，因为没人笑话我呀，甩开膀子干了一场。别说，孩子特别喜欢吃，因为我还专门添加了奶粉和蛋黄。喜欢面食的人可以自己看看，自己擀的面劲道，好消化。现在，我擀的面条已经是我家孩子的主食了。
 
1、  原料：标准粉（给小孩儿我不主张用太好的面粉..

面食也疯狂之——葱油花卷
 
上次我跟Neo说我会做花卷，他好像很感兴趣，这让我想起那天我无声无息地做了花卷给孩子吃，我家阿姨惊讶的那幅表情。孩子吃的不多，但是每当想起阿姨的表情，还是很有成就感的。
 
老实说这个做法我是跟菜谱上学的，后来屡试不爽，做过不少，到处分发。我不喜欢用自发粉，觉得不如自己发面好，但是又不会使用面肥，所以每次都要重新发酵。
 
1、  原料：饺子粉，泡打粉（我是在小区买的，好像一些超市或者大一点的蛋糕房都有，实在没有也没关系），酵母（这个任何超市都应该有）..

昨天午餐前，我拿出自己的神秘武器——酱鸡脖，开始大家都蛮羞涩的，感谢老杨跋山涉水赶过来吃了第一个，然后零距离，驳客，程鸿……纷至沓来，远远地，听见小废物磨筷子的声音——只有她，吃东西都保持着女孩子的矜持。
后来场面一度有些失控，平日里颐指气使的C领导，掌握了fif弱点，一边吃一边夸fif是难得一见的贤妻，弄的fif晕头转向眼看着他连吃了三，导致后来遭到了没有吃到的同事的抗议。后来我哭着喊着给Neo和Tianxy各留了一个，Neo是我做饭的徒弟，鸡脖是教学样本，哪承想还没发挥作用就都变成骨头了呢。
可惜做的时候没有..

下次咱们说几个凉菜
 
原料：茴香一把，猪肉馅，盐，糖，生抽，橄榄油，料酒
1、猪肉馅加生抽，橄榄油，料酒朝一个方向搅打上劲
2、将洗净的茴香切碎粒放入，吃之前再放盐和少量糖，少量生抽，一定要切不能剁

3、最后在馅料里面加入一些橄榄油
4、冷水和面，面料需要醒10分钟左右
5、用包包子的方法包入馅料，再将上面压平或者略擀，注意，四周不能露馅
6、在平底锅里面放上一些油，然后放入馅饼，中小火，5分钟以后再翻面，可以盖盖儿，10分钟以后略开大火将两面煎出金黄色即可出锅

Neo,来点难度大的？
 
原料：韭菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦，当然更可以买海虾自己剥出虾仁），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里(不能剁)
4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）

5、烧开的水和面（用筷子或者擀面杖，别烫到自己），醒10分钟左右
6、韭菜合子包法很多，像包饺子一样对折后捏出花边

看看我们合子的横截面
得到这个横截面可不容易呢，烫死了……

要点：烫水和面：可以擀到很薄，但是弹性不好，没有弹性，包的时候要小心（强烈建议这种，好吃）
冷水和面：弹性好，馅料可以放很多，但是不易擀太薄，容易入锅以后破损[/img]..